第一节 油脂

　　时间：60分钟　分值：100分

　　一、选择题(每小题5分，共55分)

　　1．下列有关油脂的说法错误的是(　　)

　　A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

　　B．油脂的水解反应叫皂化反应

　　C．天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物

　　D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高

　　答案：B

　　2．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。下列说法中不正确的是(　　)

　　A．油酸的分子式为C18H34O2

　　B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应

　　C．1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应

　　D．1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应

　　解析：由于油酸分子中的不与H2发生加成反应。故正确答案为C。

　　答案：C

3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(　　)