主题2 摄取益于健康的食物

　　一、选择题(本题共包括15小题，每小题3分，共45分)

　　1．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是(　　)

　　A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用

　　B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物

　　C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源

　　D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料

　　解析：选A。B项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子；C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化；D项，聚酯纤维属于有机高分子材料；故B、C、D三项均错。

　　2．根据食物所含营养素的特点，可将食物分为五大类。下列说法正确的是(　　)

　　①谷类、薯类、豆类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素　②动物性食物主要提供蛋白质、脂肪等　③大豆制品主要提供蛋白质等　④蔬菜、水果类主要提供矿物质和维生素等　⑤纯热能食物，如植物油脂、食用糖和酒类等，主要提供热能

　　A．①②④⑤　　　　　　　　 B．②③④⑤

　　C．①②③④ D．全部

　　解析：选D。上述食物及其所提供的营养素均正确。

　　3．关于蛋白质的叙述错误的是(　　)

　　A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素

　　B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质

　　C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

　　D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

　　解析：选B。蛋白质是组成细胞的基础物质，它是天然的高分子物质。

　　4．下列说法错误的是(　　)

　　A．食品标签通常标有食品的名称、生产日期、保质期、成分等

　　B．购买食品时，应查看生产日期和保质期，不选购超过保质期的食品

　　C．不标生产日期的食品不能购买

　　D．有食品添加剂的食品不能购买

　　解析：选D。要正确认识食品添加剂，添加剂并不都是有害和有毒。如防腐剂可杀死黄曲霉菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。因此D项错误。

　　5．下列说法不正确的是(　　)

　　A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全

　　B．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长

　　C．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂

D．山梨酸是安全的防腐剂