2019-2020学年人教版选修1 第一章第二节重要的体内能源--油脂 课时作业

1、油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是（　　）

A. 苹果 B. 大米 C. 白菜 D. 花生

2、下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是(　　)

A.脂肪在人体内不能直接被氧化

B.脂肪可以作为人体对外界的屏障,防止人体热量的过多损失

C.脂肪过多,看上去肥胖臃肿,毫无用处,因此比较肥胖的人不能吃油脂

D.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收

3、油脂水解后的共同产物是(　　)

A.硬脂酸 B.甘油

C.软脂酸 D.油酸

4、下列说法中不正确的是(　　)

A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越高

D.油脂没有固定的熔、沸点

5、利用厨房用过的废食用油，加入强碱共煮后可制得下列物质中的（　　）

A．蜡烛 B．机油 C．肥皂 D．面霜

6、最近国家工商局发现XX牌珍珠大米疑为打蜡毒米，已全部查封。打蜡毒米是将液态石蜡(石蜡油)涂在陈年大米表面，以增加其光鲜度，以次充好，欺骗顾客，危害群众的身体健康。石蜡油和食用油从结构和性质上看是完全不同的，以下关于两种物质的说法正确的是（　　）

A．两者都是烃类物质 B.两者都是酯类物质

C．两者都是有机物 D．两者都是高分子化合物

7、下列属于油脂的用途的是（　　）

①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪酸　⑤制取汽油

A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④

8、云南特色小吃"过桥米线"做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。"过桥米线"汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关"过桥米线"的说法不正确的是（　　）

A．上层浮油沸点较高，难以挥发

B．浮油对下层汤水起到很好的"液封"作用，使下层汤水及热量难以外逸

C．去掉上面的一层浮油，将减弱"过桥米线"的保温效果

D．上层浮油高温水解即产生美味的物质

9、油脂既是重要食物, 又是重要的化工原料. 油脂的以下性质和用途与其含有的双键有关的是（　　）

A.适量摄入油脂, 有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下的水解, 可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)