糖类 油脂第2课时

一．选择题（共16小题）

1．下列说法错误的是（　　）

A．可用碘水检验淀粉在酸性条件下水解是否完全

B．羊毛、蚕丝、棉花均属于天然纤维

C．疫苗要冷冻保藏，以防止蛋白质变性

D．油脂的硬化、葡萄糖的银镜反应均属于氧化反应

2．下列关于有机物的说法正确的是（　　）

A．淀粉、油脂都有固定的熔沸点

B．苯、甲苯分子中所有原子一定共平面

C．石油的裂化、煤的气化都属于化学变化

D．棉花、羊毛完全燃烧都只生成二氧化碳和水

3．下列有关食物中营养素的说法正确的是（　　）

A．摄入过多的淀粉不会发胖

B．维生素C能防治坏血病

C．油脂的成分是高级脂肪

D．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖

4．下列说法正确的是（　　）

A．糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，它们完全水解后的产物相同

B．牛油皂化反应液、蛋白质溶液中加入某些无机轻金属盐，盐析现象相同

C．酸催化的淀粉水解液依次加入过量的氢氧化钠、碘水，溶液未变蓝，能说明淀粉己经完全水解

D．酒精在某些微生物的存在下氧化为醋酸，进而形成乙酸乙酯

5．糖类、油脂和蛋白质是食物中的基本营养物质。以下叙述错误的是（　　）

A．淀粉除了做食物外，还可以用于水解生产葡萄糖

B．淀粉、纤维素的组成都可以用（C6H10O5）n表示，二者互为同分异构体

C．进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒

D．液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪

6．化学与人类生活密切相关。下列有关叙述正确的是（　　）