第2课时　酶的作用特性、影响因素及相关实验探究

1．(2017·浙江台州2月模拟)下列有关酶的叙述，正确的是(　　)

A．一种酶只能催化一种底物的反应

B．酶与底物结合后形状会发生变化

C．低温能降低酶活性的原因是破坏了酶的空间结构

D．可用碘－碘化钾溶液检测淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的专一性

答案　B

解析　酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，A错误；酶与底物结合后形成酶-底物复合物，然后这个复合物会发生一定的形状变化，使底物变成产物并从复合物上脱落，同时酶分子又恢复原状，B正确；高温可以破坏酶的空间结构使酶失去活性，低温能够降低酶的活性，但不会破坏酶的空间结构，C错误；用淀粉和蔗糖作底物，探索淀粉酶的专一性活动中，碘－碘化钾溶液只能检测淀粉有没有被水解，而蔗糖及淀粉水解产物都不能和碘－碘化钾溶液发生显色反应，所以不能用碘－碘化钾溶液检测淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的专一性，D错误。

2．淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化蛋白质水解。该事实说明(　　)

A．酶具有专一性

B．酶具有高效性

C．酶的化学本质是RNA

D．酶的作用受温度影响

答案　A

解析　一种酶只能催化特定底物，这反映了酶的专一性。

3．现有3支洁净试管甲、乙、丙，先向试管内各加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按如图所示步骤操作，然后分别用本尼迪特试剂检验。下列分析不正确的是(　　)

A．甲试管与乙试管对照，说明酶具有专一性

B．甲试管与丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响

C．实验结果是甲试管内出现红黄色沉淀

D．实验结果是乙试管与丙试管内出现红黄色沉淀