第四章DISIZHANG生命中的基础有机化学物质

第一节　油脂

课后篇巩固提升

基础巩固

1.下列"油"中属于酯类的是(　　)

①豆油　②汽油　③牛油　④甘油　⑤重油

A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤

解析豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。

答案A

2.下列说法不正确的是(　　)

A.硬脂酸和软脂酸互为同系物

B.油脂属于酯类

C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油

D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂

解析硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能用作萃取剂。

答案D

3.下列说法中正确的是(　　)

A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称

B.不含杂质的油脂是纯净物

C.动物脂肪和矿物油都属于油脂

D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物

解析花生油是由多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。

答案D

4.下列属于油脂用途的是(　　)

①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油

A.①②③ B.①③⑤ C.②④⑤ D.①②③④

解析油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。D项符合题意。