第一节 油脂

一、单选题（共8题；共16分）

1.下列关于油脂说法不正确的是（ ）

A. 天然的油脂大多数为混甘油酯 B. 油脂在碱性条件下水解更彻底，工业应用该反应制肥皂

C. 油脂分为液态的油和固体的脂肪 D. 油脂没有不饱和双键，所以，油脂不能使高锰酸钾溶液反应

2.下列物质属于油脂的是（ ）

A. B. C. D. 润滑油

3.下列属于油脂用途的是（　　） ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油．

A. ①②③ B. ①③⑤ C. ①②③④ D. ②③④⑤

4.天然油脂水解后的共同产物是（ ）

A. 硬脂酸 B. 油酸 C. 软脂酸 D. 甘油

5.下列说法正确的是（　　）

A. 室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1﹣氯丁烷

B. 用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3

C. 用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3

D. 油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同

6.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（ ）

A. 氯化钠 B. 高级脂肪酸钠 C. 高级脂肪酸 D. 甘油

7.实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质，按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂，下列有关皂化实验的叙述中不正确的是（ ）

A. 乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油

B. 加入氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，反应液逐渐变成黄棕色黏稠状