课后训练

　　1．人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的(　　)

　　A．多 B．少 C．相等 D．不确定

　　2．有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是(　　)

　　A．在体内氧化供能

　　B．作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失

　　C．帮助脂溶性维生素的吸收

　　D．使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用

　　3．下列物质属于油脂的是(　　)

　　 ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡

　　A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③

　　4．下列说法错误的是(　　)

　　A．油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油

　　B．油脂主要在小肠中消化吸收

　　C．磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的

　　D．同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质

　　5．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了(　　)

　　A．氧化反应 B．加成反应

　　C．取代反应 D．水解反应

　　6．下列说法正确的是(　　)

　　A．油脂的皂化反应是取代反应

　　B．油脂的水解反应就是皂化反应

　　C．油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

　　D．单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物

　　7．关于油脂的说法不正确的是(　　)

　　A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能

　　B．油脂能溶解维生素A、D、E、K

　　C．油脂能储备热能

　　D．多吃动物脂肪比多吃植物油好

　　8．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　)

　　A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

　　B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机物浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

　　C．将大豆用碱液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发之

　　D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来

9．下列物质中