糖类 油脂第1课时

一．选择题（共16小题）

1．糖尿病患者的尿样中含有葡萄糖，在与新制的氢氧化铜悬浊液共热时，能产生红色沉淀．说明葡萄糖分子中含有（　　）

A．苯基 B．甲基 C．羟基 D．醛基

2．下列关于糖类的说法正确的是（　　）

A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水

B．葡萄糖和果糖性质不同，但属于同分异构体

C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

D．葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物

3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（　　）

A．酯化反应 B．氧化反应 C．还原反应 D．水解反应

4．糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（　　）

A．单糖可以发生水解反应

B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应

C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性

D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

5．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）

①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物

③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应

④葡萄糖和果糖互为同为异构体

⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有可逆性

⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全

⑦淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，不是同分异构体，且水解最终产物都是葡萄糖

⑧纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物．