化学与生活 综合练习

　　(时间：50分钟　分值：100分)

　　一、单选题(本题包括40个小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个选项符合题意)

　　1．下列物质不能作为食品添加剂的是(　　)

　　A．甲醇　　　　　　　 B．食盐

　　C．柠檬酸 D．苯甲酸钠

　　解析：甲醇有毒，不能作为食品添加剂。

　　答案：A

　　2．下列做法不利于食品安全的是(　　)

　　A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品

　　B．在食用盐中添加适量的碘酸钾

　　C．在食品加工中科学使用食品添加剂

　　D．研发高效、低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

　　答案：A

　　3．在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是(　　)

　　A．氯化钠 B．谷氨酸钠

　　C．碳酸氢钠 D．亚硝酸钠

　　解析：亚硝酸钠常以防腐剂的形式加入食品中，但亚硝酸钠也有一定的致癌性，因此在食品加工或餐饮业中要严格控制亚硝酸钠的使用量。

　　答案：D

4．从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①"致癌农药"，②"苏丹红"，③"碘元素"，④"