1、食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂．下列物质不属于食品抗氧化剂的是( )

A．糕点中的配料维生素C

B．方便面里的味精

C．葡萄酒中的少量二氧化硫

D．火腿肠中的少量亚硝酸钠

【答案】B

【解析】解：维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都就有还原性，可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期，而谷氨酸钠为调味剂，不作抗氧化剂，故选B．

2、在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，如果违反规定，均会损害人体健康．下列物质可用作食品防腐剂的是（　　）

A．甲醛 B．维生素E

C．柠檬酸 D．苯甲酸及其钠盐

【答案】D

【解析】解：A．甲醛有毒，不可用作食品防腐剂，故A错误；

B．维生素E属于维生素，不可用作食品防腐剂，故B错误；

C．柠檬酸是调味剂，不是食品防腐剂，故C错误；

D．苯甲酸及其钠盐可用作食品防腐剂，故D正确．

故选D．

3、下列行为不是健康文明的生活方式的是（ ）

A．不偏食，注意营养均衡

B．每天坚持适度锻炼

C．沉迷网络聊天、游戏

D．不吸烟、不酗酒，远离毒品

【答案】C

【解析】A．营养均衡有利人体健康，故A不选；

B．坚持适度锻炼是健康文明的生活方式，故B不选；

C．沉迷网络聊天、游戏会破坏人的生物钟，使神经系统的兴奋性降低，影响人体健康，故C选；

D．不吸烟、不酗酒，远离毒品是健康文明的生活方式，故D不选．

故选C．