高效练习题

1、下列说法不正确的是

A．食盐既可做调味剂，也可作防腐剂

B．维生素C具有还原性，可用作食品抗氧化剂

C．向含有Hg2+的废水中加入Na2S，使Hg2+转化成HgS沉淀除去

D．淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物，都能发生水解反应

2、维生素C的结构简式为

，有关它的叙述正确的是

(　　)

A．1mol维生素C可与2molBr2发生加成反应

B．可以进行氧化反应，不能进行消去反应

C．易溶于四氯化碳，难溶于水

D．在氢氧化钠溶液中不能稳定存在

3、植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（）

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来

D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来

4、脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）

①构成细胞膜的一种成分　②促进糖类代谢　③备用能源物质　④参与一切生命活动　⑤提供能量　⑥促进神经系统的正常功能

A．①②③B．①③⑤C．③⑤⑥D．①④⑤

5、区别花生油和煤油，可用的试剂是（）

A．酸性高锰酸钾溶液B．酚酞试液

C．烧碱溶液D．水

6、下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是（）