2019-2020学年 人教版 选修I 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 作业

　　[基础对点]

　　知识点一　泡菜制作原理及过程

　　1．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是(　　)

　　A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

　　B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有分布

　　C．一个泡菜坛内的所有乳酸菌构成一个种群

　　D．乳酸菌是厌氧细菌，无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸

　　答案　C

　　解析　乳酸菌是一类将葡萄糖分解成乳酸的微生物的总称，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌，A正确；乳酸菌分布广泛，在空气、土壤、植物体表、人或动物肠道内均有分布，B正确；乳酸链球菌、乳酸杆菌等分属于不同的物种，因此一个泡菜坛里的所有乳酸菌不构成一个种群，C错误；乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸，D正确。

　　2．下列有关乳酸菌代谢的叙述中，正确的是(　　)

　　A．乳酸菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸

　　B．乳酸菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行

　　C．乳酸菌的代谢终产物也是CO2和H2O

　　D．乳酸菌的细胞壁与植物细胞壁的组成相同

　　答案　B

　　解析　乳酸菌属原核生物，细胞器只有核糖体，可以在核糖体上合成蛋白质，细胞壁由肽聚糖组成，植物细胞的细胞壁由纤维素和果胶组成，A、D错误，B正确；乳酸菌是厌氧细菌，只能无氧呼吸产生乳酸，代谢终产物不会有二氧化碳和水，C错误。

　　3．有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是(　　)

　　A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出

B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用