章末检测

A卷

(时间：45分钟　满分：100分)

考查知识点及角度 难度及题号 基础 中档 稍难 微生物发酵及其应用 2、3 4 1 酶在工业生产中的应用 5、6、7、8、14 生物技术药物与疫苗 9、10、12、13 11 一、选择题(共12小题，每小题4分，共48分)

1．在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量相比较，叙述正确的是 (　　)。

A．后者所含营养丰富，能量少

B．后者所含营养单一，能量少

C．前者所含营养丰富，能量少

D．两者所含营养和能量相同

解析　酵母菌发酵将淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富，能量少。

答案　A

2．下列选项中表示发酵工程的各个步骤，其中正确的组合顺序是 (　　)。

①菌种选育　②培养基配制　③灭菌　④扩大培养　⑤接种　⑥发酵过程　⑦分离与提纯

解析　了解发酵工程的流程是解题的关键，故选A。

答案　A

3．下列对发酵工程内容的叙述中，错误的是 (　　)。

A．用诱变育种、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养

B．根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基，并进行严格的灭菌处理

C．发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件

D．用适当的方法分离、提纯产品，并严格地进行质量检查