课时分层作业(六)　我们需要食品添加剂吗

(建议用时：40分钟)

[基础达标练]

　　1．下列物质都是常用的食品添加剂，但使用过程中必须严格控制用量的是(　　)

　　A．食醋　　　　　 B．蔗糖

　　C．柠檬酸 D．亚硝酸钠

　　D　[亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。]

　　2．在一些食物中，加入了VC这种食品添加剂，VC在食品中起的作用是(　　)

　　【导学号：72572066】

　　A．调味剂 B．着色剂

　　C．防腐剂 D．营养强化剂

　　D　[在一些食物中加入VC作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素，使食品的营养价值增强。]

　　3．下列物质属于食品添加剂的是(　　)

　　A．NaOH B．工业NaCl

　　C．甲醛水溶液 D．胡萝卜素

　　D　[NaOH有强腐蚀性、工业NaCl和甲醛水溶液含有毒物质，不能作为食品添加剂。]

　　4．制作松软的面包、酥脆的饼干时所加的膨松剂是(　　)

　　A．小苏打 B．苯甲酸钠

　　C．姜黄 D．食用牛奶香精

　　A　[小苏打为碱性膨松剂，苯甲酸钠为防腐剂，姜黄为着色剂，食用牛奶香精改善食品香味。]

　　5．关于着色剂的说法不正确的是(　　)

【导学号：72572067】