第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质

　　第2课时 氨基酸和蛋白质

　　1．为保障全民健康，公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是(　　)

　　A．使多糖水解　　　　　 　B．使油脂水解

　　C．使氨基酸变性 D．使蛋白质变性

　　解析：选D　毛巾、口罩、被褥等含有细菌等有害成分，开水蒸煮、阳光直射可使细菌、病毒等含有的蛋白质发生变性，故只有D项正确。

　　2．下列叙述中不正确的是(　　)

　　A．根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)

　　B．丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味产生

　　C．皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应

　　D．蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解

　　解析：选D　A项正确；B项，丝绸制品的主要成分是蛋白质，B对；D项，(NH4)2SO4、Na2SO4等盐的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，D错。

　　3．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)

　　A．① B．②

　　C．③ D．④

　　解析：选C　蛋白质水解断键后所得到的水解产物一定是氨基酸，即水解产物分子中既含有氨基，又含有羧基，由此可知应在③处断键。

　　4．分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如下图所示的连接顺序，则此有机物一定是(　　)