第二单元 食品中的有机化合物

第5课时　蛋白质和氨基酸

课后提升·速达标

　　时间：45分钟 满分：100分

　　一、选择题(每小题4分，共48分)

　　1．(2017·江苏省启东中学高二检测)2016年诺贝尔化学奖获得者是三位在"分子机器(蛋白质是其主要构件之一)"设计与合成领域作出巨大贡献的科学家。下列不属于蛋白质的重要组成元素是(　　)

　　A．C B．N

　　C．Na D．O

　　2．(2017·河北省邢台市一中高二月考)要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入(　　)

　　A．饱和(NH4)2SO4溶液

　　B．稀NaOH溶液

　　C．饱和CuSO4溶液

　　D．乙醇

　　3．下列过程中不属于化学变化的是(　　)

　　A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

　　B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

　　C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

　　D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子

　　4．在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒；毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是(　　)

　　A．使多糖水解 B．使油脂水解

　　C．使氨基酸变性 D．使蛋白质变性

　　5．"克隆"技术备受世界关注。"克隆羊"的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是(　　)

　　A．酶是具有催化作用的蛋白质

　　B．酶的催化作用具有选择性和专一性

　　C．高温或重金属盐能使酶失去活性

　　D．酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用

　　6．(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是(　　)

　　A．糖类化合物也可称为碳水化合物

　　B．维生素D可促进人体对钙的吸收

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质