第一、二章 关注营养平衡 促进身心健康 测试题

一、选择题（每题只有一个选项符合题意）

　　1． 当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是（ ）

　　A． 舌的搅拌 B． 牙齿的粉碎 C． 唾液中淀粉酶的催化 D． 水的润湿

　　2．几乎在每天的电视广告中，都有补钙药物的宣传，对合格补钙药品不正确的认识是（ ）

A． 它有利于儿童牙齿的生长 B． 它有利于骨骼的生长和发育

　　C． 它有利于化合物的生成 D． 它使儿童更聪明

　　3．关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是（ ）

　　A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可为人体提供能量

　　B．为人体合成其他化合物提供原料

　　C．保持体温，保护内脏器官

　　D．促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收

　　4．维生素C具有的性质是：（ ）

　　A．难溶于水 B．强还原性 C．强氧化性 D．加热难分解

　　5．提供能量主要来源的一组营养要素是（ ）

　　A．糖类、油脂、蛋白质　 B．水、无机盐、维生素

　　C．油脂、维生素、无机盐　 D．水、蛋白质、糖类

　　6．下列叙述中，正确的是（ ）

①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性

　　A. ③ B. ③④ C.②③ D.①⑤

　　7．生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是（ ）

　　A．蛋白质 B．脂肪 C．葡萄糖 D．肝糖元

　　8．三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了"哑泉"，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡。又有 一"安乐泉"饮后可解"哑泉"之毒。1995年10月 国内某报刊报道，经科研人员研究，"哑泉"水中溶有CuSO4，"安乐泉"水质偏碱性。下列有关说法符合题意的是（ ）

①"哑泉"之毒是由于水中的Cu2+使人体中的蛋白质变性引起

②"哑泉"之毒是由于水中的SO42-使人体中的蛋白质变性引起

　③"哑泉"之毒是由于水中的Cu2+水解显酸性使人体中的蛋白质变性引起

④"安乐泉"能解"哑泉"之毒的离子方程式为Cu2++2OH一=Cu(OH)2