第4单元课题2 表面活性剂 精细化学品

咖喱是一种烹饪辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何种试剂可能有相似的化学作用(　　)

A．品红溶液　 　　　　 B．石蕊溶液

C．氯水 D．KI­淀粉溶液

解析：选B。此题考查对肥皂性质的掌握和对酸碱指示剂的认识，错误在于不会把已有知识和题目中提供的新情景联系起来。已有知识为肥皂溶液显碱性，咖喱汁遇肥皂溶液变为红色，经水漂洗后溶液显中性，又变为黄色。这说明咖喱汁遇碱性溶液显红色，遇中性溶液显黄色，这类似于酸碱指示剂遇酸碱溶液后的颜色变化。故咖喱汁与石蕊溶液可能有相似的化学作用。

下列反应属于皂化反应的是(　　)

A．乙酸乙酯在碱性条件下的水解

B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解

C．软脂酸甘油酯在碱性条件下的水解

D．油酸甘油酯在酸性条件下的水解

解析：选C。皂化反应是高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解，符合要求的是C项。

既能发生加成反应，又能发生皂化反应的是(　　)

A．植物油 B．甘油

C．油酸 D．软脂酸

解析：选A。能发生加成反应说明有机物中含有不饱和键，能发生皂化反应说明是高级脂肪酸甘油酯，只有A项符合。

下列有关合成洗涤剂的叙述，错误的是(　　)

A．在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基含碳原子的个数以12～18为宜

B．在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以带支链为宜

C．在合成洗涤剂中添加酶制剂可提高洗涤效果

D．在合成洗涤剂中应以无磷助剂代替含磷助剂

解析：选B。烷基苯磺酸钠的烷基中碳链长度对洗涤效果有很大影响，碳链过长、过短都会影响水溶性。以12～18个碳原子为宜，且有侧链时，不易降解，添加酶制剂可以使衣服上血渍、奶渍分解并被清除，含磷洗衣粉会造成环境污染。