专题一 课题3

一、选择题

1．乳酸菌培养液中含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是(　　)

A．碳源供应太充足

B．细菌会发生质壁分离

C．改变了乳酸菌的pH值

D．葡萄糖不是乳酸菌的原料

[答案]　B

[解析]　葡萄糖浓度太高会引起细菌质壁分离。

2．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是(　　)

A．蛋白质被破坏　　　　　 B．细菌大量繁殖

C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解

[答案]　B

[解析]　夏天肉汤变质快，主要原因是细菌大量繁殖。

3．下列有关细菌的叙述正确的是(　　)

A．细菌只能进行分裂生殖

B．分裂生殖时大型环状DNA平均分配

C．分裂生殖时细胞质平均分配

D．分裂生殖时DNA平均分配

[答案]　B

[解析]　大型环状DNA可以保证细菌代谢的相对稳定，必须平均分配。

4．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是(　　)

A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤

B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤

C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝

D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠

[答案]　D

二、非选择题