自我小测

　　1．下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是(　　)

　　A．苹果、香蕉 B．黄瓜、西红柿 C．米饭、面包 D．鱼、鸡蛋

　　2．关于生物体内氨基酸的说法错误的是(　　)

　　A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

　　B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、CO2和尿素

　　C．人体内所有氨基酸均可以相互转化

　　D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

　　3．下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中，正确的是(　　)

　　A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素

　　B．在一定条件下，它们都能发生水解反应

　　C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成

　　D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

　　4．下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应的是(　　)

　　①NaHCO3　②(NH4)2S　③Al(OH)3　④NH4Cl　⑤H2NCH2COOH　⑥CH3COOH

　　A．①②④ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤

　　5．蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失生理活性的是(　　)

　　A．高温加热 B．紫外线照射 C．加食盐水 D．加福尔马林

　　6．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是"人造丝"，通常选用的方法是(　　)

　　A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．火焰上灼烧

　　7．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是(　　)

　　A．服大量鸡蛋清 B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝盐开水

　　8．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中________不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________；淀粉→________；脂肪→____________________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有________官能团。

　　9．某种蛋白质的结构片段如下：

　　(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是_____________________________。

　　(2)水解所生成的氨基酸中，碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为______________________，形成二肽的化学方程式为______________________。

　　10．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。

　　已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是

　　(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。

　　A．取代反应 B．加成反应

　　C．酯化反应 D．中和反应

　　(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。

①属于α-氨基酸且"碳骨架"与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基(-NH2