第二单元　提供能量与营养的食物第1课时练习

　　1．下列说法中，不正确的是(　　)。

　　A．体内葡萄糖的主要作用是氧化，为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用

　　B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能

　　C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下

　　D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖

　　2．下列说法不正确的是(　　)。

　　A．蔗糖不是淀粉水解的产物

　　B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应

　　C．蔗糖是多羟基的醛类化合物

　　D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

　　3．下列关于淀粉的叙述中，正确的是(　　)。

　　A．淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物

　　B．淀粉是纯净物

　　C．淀粉唯一的作用就是为人体提供热能

　　D．人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化

　　4．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，这说明(　　)。

　　A．青苹果中只含淀粉不含糖类

　　B．熟苹果只含糖类不含淀粉

　　C．苹果转熟时淀粉水解成葡萄糖

　　D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

　　5．油脂水解后的一种共同产物是(　　)。

　　A．硬脂酸 B．甘油

　　C．软脂酸 D．油酸

　　6．某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)。

　　A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖

　　B．糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

　　C．不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎

　　D．不能听从厂商或广告的宣传，应询问医生

　　7．关于油和脂的比较中正确的是(　　)。

　　A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物

　　B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯

　　C．油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点的不同而互相区分的

　　D．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯，脂不属于酯类

　　8．下列说法错误的是(　　)。

　　A．油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油

　　B．油脂主要在小肠中消化吸收

　　C．磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的

D．同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提