专题2 营养均衡与人体健康

　　(时间：90分钟，满分：100分)

　　一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分，每小题只有一个选项符合题意)

　　1．从对人体危害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好(　　)

　　A．Al　　　　　　　　 B．Fe

　　C．Cu D．Al合金

　　解析：选B。人体必需的元素不包括Al、Cu，所以用铁锅最好。

　　2．规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是(　　)

　　A．用工业酒精兑制白酒

　　B．用NaHCO3焙制糕点

　　C．腌制食品中添加的NaNO2不用控制用量

　　D．用"福尔马林"溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品

　　解析：选B。工业酒精中含有对人体有害的甲醇，故不能用工业酒精兑制白酒。焙制糕点时，NaHCO3与淀粉发酵过程中产生的酸作用产生CO2，不影响食品的安全性。NaNO2有一定的致癌性，腌制食品时要严格控制用量。福尔马林是甲醛溶液，甲醛对人体有害。

　　3．某学生通过下列家庭小实验探讨用化学知识解决生活中的问题，其中不合理的是(　　)

　　A．用石膏粉与少量生豆浆调拌均匀后加到煮沸的豆浆中制作豆腐

　　B．用米汤检验食盐中是否含碘酸钾(KIO3)

　　C．用纯碱(Na2CO3)热溶液洗涤餐具上的油污

　　D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物

　　解析：选B。A选项是胶体的应用，正确；检验食盐中是否含碘酸钾应利用淀粉碘化钾溶液和醋酸，原理是在酸性条件下，IO与I－发生氧化还原反应生成I2，I2能够使淀粉变蓝色，B错；C选项是盐类水解的反应，正确；D选项是鉴别蛋白质的一种常用的方法，正确。

　　4．苹果是果品之王，下列关于苹果的叙述和判断都正确的是(　　)

叙述 判断 A 青苹果汁遇碘水变蓝色 青苹果汁中含有葡萄糖 B 熟苹果汁遇碘水不变蓝色 熟苹果中不含淀粉 C 熟苹果汁可还原银氨溶液 熟苹果汁中只含葡萄糖不含淀粉 D 熟苹果汁遇碘水变蓝色 熟苹果汁中只含淀粉不含葡萄糖 解析：选B。淀粉可水解成葡萄糖，淀粉遇碘水变蓝色。淀粉水解的程序有三种：不水解