第二节　重要的体内能源--油脂

课时过关·能力提升

1下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)

A.油脂属于酯类

B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

C.油脂可以制肥皂

D.油脂是高分子化合物

答案D

2关于油脂的说法中,不正确的是(　　)

A.油脂无固定熔、沸点

B.油脂属于酯类

C.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

D.油脂不能使溴水褪色

解析油脂属于混合物,无固定熔、沸点,A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类,B正确;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃,不能发生水解,C正确;植物油中含有不饱和键,能与溴发生加成反应,能使溴水褪色,D错误。

答案D

3糖类和油脂都是人体必需的营养物质,下列说法中正确的是(　　)

A.油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油

B.糖类和油脂都能发生水解反应

C.变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应

D.各种油脂水解后的产物中都有甘油

解析油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油,A错误;单糖不能发生水解反应,B错误;变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,C错误。

答案D

4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂,是人体不可缺少的营养物质。下列关于油脂的叙述错误的是(　　)

A.植物油是天然高分子化合物

B.植物油是混甘油酯,是混合物

C.植物油兼有酯类和烯烃的性质

D.油脂都能发生水解反应

解析油脂不是高分子化合物。植物油是混甘油酯,且为混合物。植物油的烃基中含不饱和键,有酯类和烯烃的性质。油脂属于酯类,都能水解。

答案A

5下列说法不正确的是 (　　)

A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯

B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质

C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质

D.水果因含有酯类物质而具有香味

答案C