第2单元食品中的有机化合物

1、 糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是

A. 葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体

B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

C. "春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干"中的"丝""泪"分别是纤维素和油脂

D. 用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)缩合，最多可形成4种二肽

2、下列关于有机物的说法中，正确的一组是

①"乙醇汽油"是在汽油里加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物

②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2O

③石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化

④淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

⑤除去CH4中的少量C2H4，可将混合气体通过盛有溴水的洗气瓶

A． ③⑤ B． ④⑤ C． ①② D． ②④

3、黄酒在存放过程中，有部分乙醇转化为乙酸，导致黄酒变酸。该过程中发生的反应为(　　)

A. 取代反应 B. 氧化反应

C. 加成反应 D. 酯化反应

4、下列说法正确的是（　　）

A. 高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分,它属于油脂

B. 蔗糖、淀粉、纤维素均为高分子化合物

C. 硫酸铜可使蛋白质变性,可用于游泳池的杀菌消毒

D. 氨基酸分子中都含有-NO2和-COOH

5、白酒、食醋、蔗糖、淀粉均为家庭厨房常用的物质，利用这些物质能完成下列实验的是 ( )

①检验自来水中是否含有氯离子

②鉴别食盐和小苏打

③蛋壳能否与酸反应

④白酒中是否存在甲醇

A. ①② B. ①④ C. ②③ D. ③④

6、下列有关说法正确的是（　　）