第一节 油脂

　　[综合训练]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 对应学生用书P5

　　一、选择题

　　1.下列关于油脂的说法不正确的是(　　)

　　A.油脂是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类物质

　　B.若R1、R2、R3相同，则该油脂称为简单甘油酯

　　C.若R1、R2、R3不相同，则该油脂称为混合甘油酯

　　D.R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基

　　答案　D

　　解析　油脂结构简式中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。

　　2.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　)

　　①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体

　　②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇

　　③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色

　　④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂

　　A.①② B.②④ C.①④ D.③④

　　答案　B

解析　油脂一般是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。