第二单元　提供能量与营养的食物第2课时练习

　　1．下列关于蛋白质的说法中，正确的是(　　)。

　　A．蛋白质是由多种α氨基酸加成聚合生成的天然高分子化合物

　　B．浓的钠盐溶液能使蛋白质盐析，加水时，析出的蛋白质又会溶解

　　C．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸

　　D．蛋白质只能与浓硝酸发生颜色反应

　　2．下列物质中，能使蛋白质发生性质改变而聚沉的是(　　)。

　　①K2SO4　②HCHO　③MgSO4　④Hg(NO3)2

　　⑤NH4Cl　⑥KOH

　　A．②④⑥ B．①③⑤

　　C．①②③ D．④⑤⑥

　　3．下列过程不属于化学变化的是(　　)。

　　A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

　　B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

　　C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

　　D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子

　　4．下列结构片段的蛋白质水解时，不可能产生的氨基酸是(　　)。

　　A．

　　B．

C．