1．日常食用的豆腐营养价值高，下列有关说法不正确的是(　　)

A．豆腐中含的铁、钙和镁盐来自制豆腐时用的凝固剂

B．豆腐中含蛋白质和糖都较多

C．豆腐除作为食物外，还有许多药用价值

D．豆腐中的谷固醇有降低胆固醇的作用

解析：豆腐中植物蛋白丰富、含量高，但含糖量较少。

答案：B

2．俗话说："卤水点豆腐，一物降一物。"下列关于"卤水"说法正确的是(　　)

A．卤水的主要成分是氯化钠

B．卤水可用来提炼金属镁

C．以石墨为电极电解卤水的浓溶液可在阴极上生成金属镁

D．卤水能使人中毒，使用卤水点的豆腐不利于人体健康

解析：以石墨为电极电解卤水的浓溶液，化学反应如下：

阴极反应：4H2O＋4e－===2H2↑＋4OH－

阳极反应：4Cl－－4e－===2Cl2↑

总反应式：MgCl2＋2H2O\s\up8(通电(通电)Mg(OH)2↓＋H2↑＋Cl2↑

答案：B

3．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是(　　)

A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种

4.下列有关大豆营养的说法中不正确的是(　　)

A.大豆蛋白中赖氨酸的含量特别丰富

B.大豆蛋白中所含的八种必需氨基酸的比例在植物性食物中是最合理、最接近人体所需比例的

C.大豆油脂中,亚油酸的含量较低

D.大豆所含营养成分丰富、全面,是人类的一种重要生物资源

答案：C