2019-2020学年 人教版 选修1酶的研究与应用 作业

一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)

1．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是(　　)

A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一

B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清

C．果胶酶仅存在于酵母菌、细菌等微生物中

D．果胶酶就是果胶分解酶的简称

答案　A

解析　果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊；果胶酶能够将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高出汁率，并且使果汁变得澄清。

2．在探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，自变量依次为(　　)

A．温度、酶活性、酶用量

B．苹果泥用量、pH、果汁量

C．反应时间、酶活性、酶用量

D．温度、pH、果胶酶用量

答案　D

解析　首先要明确自变量、因变量等基本概念，在此基础上，针对教材中的三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量。

3．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是(　　)

A．肽酶制备成本高

B．肽酶会影响蛋白酶活性

C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落

D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸

答案　C

4．下列关于酶和加酶洗衣粉的描述不正确的是(　　)

A．加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质分解为小分子物质

B．加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度

C．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有碱性蛋白酶的洗衣粉

D．加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好