2019-2020学年鲁科版选修1 主题2课题3 我们需要食品添加剂吗 作业

1、下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是（ ）

A. 抗氧化剂 B. 调味剂 C. 着色剂 D. 增稠剂

2、食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（　　）

A．牛奶经工业发酵后得到的酸奶

B．用工业食盐腌制的泡菜

C．霉变的大米、花生

D．用甲醛溶液浸泡的海鲜品

3、下列常用于保护食物，以免食物被微生物侵蚀而腐败的是 ( )

A. MgCl2 B. NaCl C. NaNO2 D.KNO3

4、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（ ）

A．粉色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠

B．调味剂--亚硝酸钠、味精、食盐、糖

C．防腐剂--氯化钠、山梨酸钾、糖

D．营养强化剂--腌制肉类食品中加亚硝酸钠、粮食制品中加赖氨酸

5、近年来，加"碘"食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是（　　）

A．I2 B．KIO C．NaIO D．KIO3

6、微量元素摄入不当也会导致代谢疾病，下列做法的主要目的与补充微量元素有关的是（　　）

A．咖啡加糖 B．炒菜加味精

C．酱油加铁强化剂 D．加工食品加防腐剂

7、化学与生活息息相关，以下说法不正确的是（ ）

A．集中处理废旧电池，以防止重金属污染环境

B．海产品中加入大量甲醛以延长保鲜期

C．食用蔬菜水果可以补充人体所需维生素

D．使用加碘盐，可预防因缺碘引起的甲状腺肿大

8、下列物质不可用作食品添加剂的是（　　）

A．谷氨酸单钠 B．柠檬酸 C．山梨酸钾 D．三聚氰胺

9、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　)

A．着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠

B．调味剂--亚硝酸钠、味精

C．防腐剂--氯化钠、柠檬黄

D．营养强化剂--酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

10、下列物质不能作为食品添加剂的是( )

A．甲醇 B．食盐

C．柠檬酸 D．苯甲酸钠

11、在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，如果违反规定，均会损害人体健康．下列物质可用作食品防腐剂的是（　　）

A．甲醛 B．维生素E

C．柠檬酸 D．苯甲酸及其钠盐

12、下列行为不是健康文明的生活方式的是（ ）

A．不偏食，注意营养均衡

B．每天坚持适度锻炼