专题检测

A卷

(时间：45分钟　满分：100分)

考查知识点及角度 难度及题号 基础 中档 稍难 果胶酶在果汁生产中的作用 1、2、3 14 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 4、5、13 固定化酶与固定化细胞技术及应用 6、7、8、10、11、

12 9 15 一、选择题(12小题，每小题5分，共60分)

1．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是

(　　)。

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

解析　酶是催化剂，可以改变反应速度；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，从而达到使果汁变澄清的目的。

答案　D

2．某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为

(　　)。

解析　过酸过碱都能使酶变性失活，当pH为2时酶已变性失活，即使再把酶所处环境的pH调到最适值，酶促反应也不再进行，底物量不再变化。