第2课时　油脂　蛋白质

　　基础巩固

　　1.[2017·昆明三中周练] 下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)

　　A．油脂属于酯类

　　B．油脂的组成元素为C、H、O

　　C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

　　D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

　　2.[2017·青海湟川中学周练] 下列关于蛋白质的叙述中正确的是(　　)

　　A．天然蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮四种元素

　　B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高

　　C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性

　　D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应

　　3.鉴别下列各组有机物所用试剂及现象与结论均正确的是(　　)

选项 有机物 鉴别所用试剂 现象与结论 A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖 B 麦芽糖与蛋白质 溴水 褪色的是麦芽糖 C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变黄的是油脂 D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉 　　4.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是(　　)

　　A．立即喝大量的食盐水

　　B．立即喝大量牛奶

　　C．立即喝大量的豆浆

　　D．立即喝大量蛋清

　　5.下列说法中正确的是(　　)

　　A．淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应

　　B．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇

　　C．棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2O

　　D．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素

　　6.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它，皆能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)

　　①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品

　　⑤涤纶织品　⑥绵纶织品

　　A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥

　　能力提升

　　7.[2017·河北保定一中周练] 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)

　　A．淀粉\s\up7(水解(水解)葡萄糖\s\up7(氧化(氧化)CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

　　B．纤维素\s\up7(水解(水解)葡萄糖\s\up7(氧化(氧化)CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

C．油脂\s\up7(水解(水解)甘油和高级脂肪酸\s\up7(氧化(氧化)CO2和H2O(释放能量维持生命活动)