专题检测

A卷

(时间：45分钟　满分：100分)

考查知识点及角度 难度及题号 基础 中档 稍难 植物芳香油的提取 1、3、4

5、14、15 13 胡萝卜素的提取与鉴定 2、6、7

8、10、11

12、15 9 一、选择题(12小题，每小题5分，共60分)

1．在植物芳香油的提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是

(　　)。

A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法

B．橘皮、橘皮精油、压榨法

C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法

D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法

解析　由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。

答案　A

2．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是

(　　)。

A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

解析　提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D错误。

答案　D

3．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是