不正确；在不同条件下单、双糖可以互相转化，C正确；麦芽糖甜度虽然比蔗糖低，但也用作甜味食物，D不正确。

【变式训练】(2019·益阳高二检测)能够在酸性溶液中水解，生成相对分子质量相同的两种物质的是(　　)

A.蔗糖　　　 B.淀粉　 　　C.果糖　　　 D.麦芽糖

【解析】选A。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖；淀粉水解得到葡萄糖；果糖属于单糖不能发生水解反应；麦芽糖水解得到两分子葡萄糖。

3.(2019·湛江高二检测)下列实验失败的原因是由于缺少必需的实验步骤造成的是(　　)

①锌与稀硝酸反应制取氢气，用排水法收集不到氢气

②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热140℃制取乙烯时得不到乙烯

③验证R-X是碘代烷，把R-X与NaOH水溶液混合物加入硝酸银溶液出现褐色沉淀

④做醛的还原性实验时，加入新制的Cu(OH)2悬浊液后，未出现红色沉淀

⑤检验淀粉已水解，将淀粉与水和稀硫酸加热一段时间后，加入银氨溶液后未出现银镜

A.①②③④⑤ B.①③④⑤ C.③④⑤ D.③⑤

【解析】选C。①是因为锌与稀硝酸生成NO，②需要在170℃时发生消去反应生成乙烯，③中因为硝酸银与过量NaOH发生了反应，需要先加硝酸酸化，④是由于反应需要在加热至沸腾的条件下发生，⑤中做催化剂的硫酸与银氨溶液发生了反应，需要先加NaOH中和硫酸。故选C。

【变式训练】下列实验操作和结论错误的是(　　)

A.用新制的Cu(OH)2悬浊液可以鉴别蔗糖和麦芽糖