答案　B

　　解析　植物油属于油脂，油脂属于酯类；石蜡油属于烃类物质，是多种烃的混合物；植物油和石蜡油都是混合物，都属于小分子化合物，故选B。

　　4．下列各组物质，既不互为同系物，又不互为同分异构体的是(　　)

　　A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯

　　B．甲酸甲酯和乙酸

　　C．苯甲醇和邻甲基苯酚

　　D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯

　　答案　D

　　解析　根据同分异构体及同系物的定义可知，A中两种物质互为同系物；B中两种物质互为同分异构体；C中两种物质互为同分异构体；D中油酸甘油酯中含有碳碳双键，乙酸甘油酯中不含碳碳双键，二者既不互为同系物也不互为同分异构体。

　　5．"脑黄金"可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)

　　A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5

　　C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5

　　答案　B

　　解析　首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式-CnH2n－11，n＝25，2n－11＝39。

　　知识点2　油脂的性质

　　6．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　)

　　A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

　　B．用热的纯碱溶液去油污效果更好

　　C．油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂

　　D．用火碱溶液可区分植物油和矿物油

答案　A