A． 甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B． 酪氨酸几乎不溶于水而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C． 所有的氨基酸都不能与双缩脲试剂发生紫色反应

D． 以玉米为主食的人群，特别是儿童应该额外的补充组氨酸

【答案】D

【解析】由氨基酸的结构特点可知氨基酸的分子简式是C2H4O2NR，已知甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，因此甲硫氨酸的分子式是C5H11O2NS，A正确；各种氨基酸的不同在于其R甲的不同，所以酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，B正确；根据氨基酸的通式可知所有的氨基酸都不含肽键，因此都不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；玉米缺乏赖氨酸，所以以玉米为主食的人群，特别是儿童应该额外的补充赖氨酸，D错误。

【点睛】解答本题的关键是掌握氨基酸的结构通式和元素组成，判断不同氨基酸之间差异的原因以及相关氨基酸的结构式。

4．下列为有关生物体中化合物的鉴定实验，不正确的是(　　)

选项 鉴定对象 试剂 颜色 水浴加热 生物材料 A 淀粉 碘液 蓝色 不需要 马铃薯块茎 B 还原糖 斐林试剂 砖红色 需要 含糖量高的白色植物组织 C 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 需要 豆浆、牛奶、鸡蛋清 D 脂肪 苏丹Ⅳ染液 红色 不需要 花生种子

A． A B． B C． C D． D

【答案】C

【解析】淀粉遇碘液变蓝，可以用碘液来检测淀粉的存在，A正确；还原糖的检测需要使用含糖量高的白色植物细胞，斐林试剂需要水浴加热的条件，产生砖红色沉淀，B正确；蛋白质与双缩脲试剂在常温下产生紫色反应，不需要加热，C正确；脂肪可以被