答案解析部分

一、单选题

1.【答案】D

【解析】【解答】解：A．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，故A正确； B．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，高级脂肪酸能够与碱中和，使水解平衡正向移动，生成的高级脂肪酸钠为肥皂主要成分，所以工业上用该反应制肥皂，故B正确；

C．油脂分为油和脂肪，油为液体，脂肪为固体，故C正确；

D．油脂中的油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能够被高锰酸钾氧化，而使高锰酸钾褪色，故D错误；

故选：D．

【分析】A．天然油脂是甘油与不同高级脂肪酸反应生成的混甘油酯；

B．依据油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠解答；

C．油脂分为油和脂肪；

D．油脂中的油为不饱和高级脂肪酸甘油酯；

2.【答案】C

【解析】【解答】解：油脂为高级脂肪酸和甘油形成的酯， A．对应的酸为丙酸，不是高级脂肪酸，故A错误；

B．对应的醇为乙二醇，不是甘油，故B错误；

C．为高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于油脂，故C正确；

D．润滑油为烃类物质，不是酯类，故D错误．

故选C．

【分析】油脂为高级脂肪酸和甘油形成的酯，对应的化合物中含有3个酯基，以此解答该题．

3.【答案】C

【解析】【解答】解：①油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质，故①正确． ②油脂含有酯基，能和氢氧化钠发生反应生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，所以能制取肥皂，故②正确．

③油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制取甘油，故③正确．

④油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制备高级脂肪酸，故④正确．