遵义市第二十一中学2018-2019-2第1次月考--高二生物试题

时间：90分钟 总分：100分

　　一、单项选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分）

　　1.下列关于果醋制作的说法，正确的是(　　)

　　A． 醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶

　　B． 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃

　　C． 当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸

　　D． 在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳

　　2.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

　　A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

　　B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

　　C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

　　D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

　　3.下列有关生物技术的叙述，不正确的是(　　)

　　A． 制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵

　　B． 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

　　C． 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

　　D． 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

　　4.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　)

　　A． ① B． ② C． ③ D． ④

　　5.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是(　　)

A． 是加水过多造成的