解析　发酵工程分为选育菌种、配制培养基、灭菌、接种、发酵等几步，A、C、D选项中内容与发酵生产流程中的要求一致，B选项则不符合。发酵工业生产中，多采用天然的液体培养基，即用化学成分不明确的天然物质配制而成，如玉米粉、牛肉膏等。

答案　B

4．如下图所示为发酵实验的装置，为了保证实验成功并能观察到良好的实验效果，应在三角瓶中装入 (　　)。

①氨基酸　②酵母菌　③碘液　④葡萄糖　⑤天然水　⑥龙胆紫　⑦凉开水　⑧衣藻

A．②④⑦ B．①②⑤ C．①②④⑤⑦ 　 D．①②

解析　进行发酵实验需要微生物，选择酵母菌；酵母菌发酵能产生二氧化碳，使澄清的石灰水变浑浊。酵母菌利用的碳源是糖类，选择葡萄糖；实验需要的水应该是尽量无菌的，在题目的条件下只能选择凉开水。

答案　A

5．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的 (　　)。

A．温度 B．pH C．水分 D．营养

解析　酶的催化作用需要适宜的温度、pH和水分，因此固定化酶技术不需要营养物质供应。

答案　D

6．加酶洗衣粉中的"酶"有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因 (　　)。

A．酶具有多样性 B．酶具有高效性

C．酶具有专一性 D．酶易受环境影响

解析　生活中的污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂肪，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买时应有所区别。

答案　C

7．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是 (　　)。

A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感