参考答案

　　1．解析：由于人体内没有使纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，但可以帮助消化。

　　答案：D

　　2．解析：淀粉和纤维素都是多糖，是天然高分子化合物，在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖，A、B、D都正确。淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质，C错误。

　　答案：C

　　3．解析：淀粉在人体中转化为葡萄糖，过量的葡萄糖可以转变成脂肪，B错误；淀粉进入人体后，在淀粉酶的作用下先转化成麦芽糖，C错误；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养物质，D错误。

　　答案：A

　　4．解析：淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一部分先水解为麦芽糖，进入小肠后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖，麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，D项错误。

　　答案：D

　　5．解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显还原性，但在浓硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解反应，最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶，因此它不是人体营养物质，但在体内可以发挥其他作用。

　　答案：D

　　6．解析：由图示，b在反应前后未变化，应为催化剂即酶，a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。1分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，淀粉属于多糖。

　　答案：B

　　7．解析：淀粉可水解生成葡萄糖，淀粉遇碘水变蓝色。淀粉水解的程度有三种：不水解，遇碘水变蓝色，但不能发生银镜反应；完全水解，遇碘水不变蓝色，能发生银镜反应；部分水解，既可使碘水变蓝色，又能发生银镜反应。

　　答案：B

　　8．解析：表中所列五种成分都是人体所需营养素；淀粉属于多糖，是高分子化合物；H2的燃烧产物为水，对环境无污染，所以是最清洁能源；乙醇完全燃烧的产物为CO2和H2O。

　　答案：(1)5　(2)②④　(3)④ (4)96

　　(5)C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O

　　9．解析：由甘蔗渣得到的A含大量的纤维素，其水解的产物B为葡萄糖，然后再结合葡萄糖的性质推导即可。

　　答案：(1)纤维素　乙酸乙酯　HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3、CH3CH2CH2COOH等(任选两种)

　　(2)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O

　　CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]＋＋2OH－CH2OH(CHOH)4COO－＋＋2Ag↓＋3NH3＋H2O

　　10．解析：关系式：(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg

162n g n mol 2n mol