D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

　　解析：不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同；组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序，但脱水缩合的方式只有一种；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能。

　　答案：D

　　4．绿色荧光蛋白是一种能发光的蛋白质，类似于示踪元素，可以标识生物体内蛋白质的位置，它照亮了人们以前看不到的世界。下列有关绿色荧光蛋白的叙述，正确的是(　　)

　　A．合成荧光蛋白至少需要20种氨基酸

　　B．荧光蛋白质可作为标签蛋白，用于研究癌细胞的转移

　　C．荧光蛋白必须在加热条件下，遇双缩脲试剂才呈紫色

　　D．高温能破坏蛋白质的肽键，使荧光蛋白失去发荧光的特性

　　解析：合成荧光蛋白最多需要20种氨基酸，故A错误。荧光蛋白因为特殊的荧光可以作为标签蛋白，可以用于研究癌细胞的转移，故B正确。荧光蛋白的鉴定不需要加热，加入双缩脲试剂后常温下就可以出现紫色，故C错误。高温破坏蛋白质的空间结构，但不破坏肽键，故D错误。

　　答案：B

　　5．嫩肉粉的配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等。某课外活动兴趣小组要对市场上售卖的一种嫩肉粉设计实验进行检测，检测其中是否含有蛋白酶，你认为应该选择的材料和试剂是(　　)

　　A．淀粉溶液、斐林试剂

　　B．清水、斐林试剂

　　C．蛋清溶液、双缩脲试剂

　　D．清水、双缩脲试剂

　　解析：蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此检验蛋白酶的存在与否时应把嫩肉粉溶解于水中并用双缩脲试剂直接检测即可。

　　答案：D

　　6．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于 (　　)

　　A．12 800 B．12 544

　　C．11 036 D．12 288

　　解析：氨基酸分子相互结合的方式叫作脱水缩合。缩合的过程脱水，相邻氨基酸分子通过肽键连接。多个氨基酸分子缩合成一条多肽链时，所具有的肽键数和脱掉的水分子数等于参加反应的氨基酸分子数减去1。根据题干给予的条件，则此蛋白质分子由100个氨基酸缩合而成，脱掉的水分子数目为98个，故此蛋白质的分子量为：100×128－98×18＝11 036。

答案：C