D　[蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A正确；必需氨基酸必须从食物中获取，不能在体内合成，B正确；生物体内的氨基酸约有20种，C正确；非必需氨基酸是指能够在体内合成的氨基酸，D错误。]

　　5．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是(　　)

　　A．氨基酸的数目、种类和排列顺序

　　B．构成蛋白质的多肽链的数目

　　C．氨基酸至少含一个氨基和羧基

　　D．构成蛋白质的多肽的空间结构

　　C　[构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质也不同；构成蛋白质的多肽链的空间结构不同，蛋白质也不同。因此A、B、D三项都是蛋白质结构多样性的原因，只有C项不是。]

　　6．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　)

　　A．-CO-NH- B．游离的氨基

　　C．游离的羧基 　　 D．R基

　　A　[蛋白质中的氮存在于肽键和游离的氨基中，主要存在于肽键中。]

　　7．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是(　　)

　　【导学号：92172031】

　　A．不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同

　　B．各种蛋白质均含有20种氨基酸

　　C．蛋白质分子具有多种重要的功能

　　D．蛋白质是生物体一切生命活动的承担者

　　B　[A项属于蛋白质多样性的原因之一，正确；C、D两项是关于蛋白质功能的叙述，均正确；构成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是各种蛋白质都含有20种氨基酸，也可以少于20种，故B错误。]

　　8．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的(　　)

　　A．肽键 B．肽链

C．空间结构 D．氨基酸