C.若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯

　　D.某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物

　　答案　A

　　解析　油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。

　　4.(原创题)油脂是油和脂肪的统称，下列关于油脂的说法错误的是(　　)

　　A.天然油脂都是混合物，无固定的熔、沸点

　　B.常温下呈液态的油为含较多软脂酸(含碳原子数少)成分的甘油酯

　　C.可通过催化加氢的方法使常温下呈液态的油变为固态

　　D.脂肪为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯

　　答案　B

　　解析　组成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响很大。含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，在常温下一般呈液态；含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，在常温下一般呈固态。软脂酸(C15H31COOH)为饱和脂肪酸，由较多软脂酸形成的甘油酯常温下应呈固态，故B项错误。

　　5.下列说法不正确的是(　　)

　　A.油脂水解可得到丙三醇

　　B.油脂皂化生成的高级脂肪酸盐是肥皂的有效成分

　　C.油脂是由不同酯形成的混合物

　　D.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

　　答案　D

解析　植物油中含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有碳碳不饱和键，