9.下列物质互为同分异构体的是（ ）

A.淀粉和纤维素 B.甘氨酸和硝基乙烷

C.醋酸和硬脂酸 D.甲醇和甲醚

答案：B

10.为了鉴别某纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（ ）

A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸

C.滴加酒精 D.灼烧

答案：D

11.下列过程肯定不可逆的是（ ）

A.蛋白质的盐析 B.蛋白质的变性

C.乙酸乙酯的水解 D.三氯化铁的水解

答案：B

12.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。放置一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（ ）

A.显蓝色、无现象、显黄色 B.显蓝色、红色沉淀、无现象

C.无现象、变黑色、显黄色 D.无现象、红色沉淀、无现象

答案：C

13.要除去蛋白质溶液中混有的淀粉溶液，应加入的催化剂是____________，并进行____________操作；若只允许用一种试剂来鉴别蛋白质溶液、葡萄糖溶液、硫化钠溶液，则这种试剂是____________。

答案：淀粉酶 渗析 新制Cu(OH)2溶液

能力提高

14.下列有关蛋白质的叙述正确的是（ ）

A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质

B.在豆浆中加少量石膏，能使石浆凝结为豆腐

C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

答案：AB

15.下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（ ）

答案：C

16.荷尔蒙胰岛素是一种蛋白质，含硫3.4%。

（1）胰岛素可能的最小相对分子质量是_____________。

（2）它的相对分子质量为5734，每个分子中可能有____________个硫原子。

答案：（1）941 （2）6

17.某含氮有机物溶于水，它是蛋白质的水解产物。每个分子中只含一个氮原子。实验测得这种化合物含氮量为18.67%,分子中C、O原子个数相等，而C、O、N的原子个数之和正好等于H原子个数。试求它的分子式、结构简式和名称。