二、非选择题

6．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

(1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是___________________________________________。

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤为：粉碎、干燥、________、________、________。

(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内，原因是______________________________。

(4)提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。

(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。

[答案]　(1)橘黄　亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)　胡萝卜素是脂溶性物质

(2)萃取　萃取　过滤　浓缩

(3)温度　时间　温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

(4)纸层析　标准样品

(5)反

[解析]　(1)胡萝卜素为橘黄色结晶，是一种脂溶性物质，可用有机溶剂进行提取。

(2)(3)(5)提取胡萝卜素常用的方法为萃取法，其主要步骤包括粉碎、干燥、过滤、浓缩等。在干燥时要控制好温度和时间，因为温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，干燥的目的是提高提取效率，因为提取效率与原料颗粒的含水量成反比。

(4)鉴定胡萝卜素可用纸层析法，在鉴定过程中需要用标准样品进行对照。

一、选择题

1．在萃取液浓缩之前要(　　)

A．蒸馏 B．加热

C．层析 D．过滤

[答案]　D

[解析]　萃取液浓缩之前要进行过滤。

2．纸层析时用到的层析液是(　　)

A．乙醚 B．乙醇

C．丙酮 D．石油醚

[答案]　D