蛋黄能被染成红色，是因为里面含有丰富的

A． 蛋白质 B． 脂肪 C． 糖元 D． 核酸

【答案】B

【解析】脂肪需要使用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染色，使用50%的酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，故选B。

3．下列物质中，占细胞干重最多的是

A． 水 B． 糖类 C． 蛋白质 D． 核酸

【答案】C

【解析】试题分析：细胞干重中最多的是蛋白质。 故选C。

考点：细胞中的化合物

4．关于"生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定"实验叙述正确的是（ ）

A． 甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖鉴定的实验

B． 花生种子切片用苏丹Ⅲ染液染色后可直接在显微镜下观察脂肪滴

C． 还原糖鉴定的原理是其可在加热条件下与Cu(OH)2反应生成砖红色的Cu2O沉淀

D． 鉴定蛋白质的双缩脲试剂需要现配现用

【答案】C

【解析】甜菜的块根含有的蔗糖为非还原糖，不能用于进行还原糖鉴定的实验，A项错误；花生种子切片用苏丹Ⅲ染液染色后，应吸去多余染液，并用酒精洗去浮色，再在显微镜下观察脂肪滴，B项错误；还原糖鉴定的原理是其可在加热条件下与Cu(OH)2反应生成砖红色的Cu2O沉淀，C项错误；鉴定蛋白质的双缩脲试剂应先加入氢氧化钠溶液，后加入硫酸铜溶液，D项错误。

5．胰岛素的A，B两条肽链形成的蛋白质，在人体血浆中发挥降低血糖的作用。下列有关胰岛素的叙述，正确的是

A． 核糖体、内质网、高尔基体和细胞膜结构都参与胰岛素的形成

B． 沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

C． 胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关

D． 取人体血浆稀释液滴加斐林试剂，水浴加热产生砖红色沉淀说明胰岛素属于还原糖

【答案】A

【解析】胰岛素是一种分泌蛋白，需经过内质网上的核糖体合成为多肽链，再经内质网、高尔基体的加工、修饰等形成含胰岛素的分泌小泡，移动到细胞膜，通过胞吐，分泌出去，A正确；沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链的空间结构发生改变，可能会充分