4．下列物质中不属于油脂的是(　　)

　　A．润滑油 B．花生油

　　C．棉籽油 D．羊油

　　A　[润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。]

　　5．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是(　　)

　　A．油脂主要是在大肠中被消化吸收

　　B．油脂在人体内直接氧化产生热量

　　C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利

　　D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成

　　D　[油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。]

　　6．下列物质不能使蛋白质变性的是(　　)

　　A．NaCl B．HCHO

　　C．浓H2SO4 D．BaCl2

　　A　[NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。]

　　7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(　　)

　　A．消去反应 B．水解反应

　　C．聚合反应 D．酯化反应

　　B　[水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。]

　　8．关于维生素的下列说法正确的是(　　)

　　A．维生素是生物生长发育和新陈代谢必需的物质

　　B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏

C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所