C．维生素、水和膳食纤维具有生理调节机能

　　D．人体有七大营养物质，它们是水、糖类、油脂、蛋白质和维生素、矿物质、膳食纤维

　　解析：选B。人体中的主要营养物质有糖类、油脂、蛋白质、水、矿物质、维生素六大类，它们的功能有三大类：构成机体组织、供给热量和调节生理机能，A、C、D错误。

　　9．下列属于油脂的用途的是(　　)

　　①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪酸　⑤制取汽油

　　A．①②③ B．①③⑤

　　C．②③④⑤ D．①②③④

　　解析：选D。油脂是人类的重要营养物质之一，它在碱性条件下水解可制肥皂和甘油，酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油。汽油是烃类混合物，用油脂无法制取。

　　10．下列各组物质能用过滤的方法分离的是(　　)

　　A．CH3COOH和CH3CH2OH

　　B．CH3COOH和水

　　C．

　　和水

　　D．CH3CH2OH和水

　　解析：选C。A项中CH3COOH能溶于有机溶剂CH3CH2OH；B项中CH3COOH和水互溶；D项中CH3CH2OH和水以任意比例互溶；C项中阿司匹林难溶于水，能用过滤的方法分离。

　　11．中华民族有着有别于其他民族的饮食方式，以五谷杂粮为主，水果菜蔬必不可少。下列说法不正确的是(　　)

　　A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病

　　B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高

　　C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性

　　D．人体对维生素的需求量很小，但是人类的生命活动不可缺少它

　　解析：选C。C项错误，此过程称为盐析，是物理变化。

12．新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为：