解析：加热主要是使过氧化氢分子的能量提高，使反应速率加快；催化剂则是降低过氧化氢分子的活化能，从而能够使反应速率加快，A与C错误、B正确；酶和Fe3＋都是催化剂，它们的作用原理是相同的，只是催化效率不同，D错误。

答案：B

4．某人进行有关酶特性的实验，操作如表所示。预计三支试管的颜色变化分别是 (　　)

试管编号 淀粉糊 实验处理(等量) Ⅰ 2 mL 煮沸的唾液＋碘液 Ⅱ 2 mL 唾液＋碘液 Ⅲ 2 mL 蒸馏水＋碘液 A.Ⅰ、Ⅲ变蓝；Ⅱ不变蓝

B．Ⅰ、Ⅲ不变蓝；Ⅱ变蓝

C．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ均不变蓝

D．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ均为蓝色

解析：由表格分析可知：因高温可以使酶变性，Ⅰ、Ⅲ号试管中的淀粉均未被水解，加碘后变蓝；Ⅱ号试管中的淀粉被水解，加碘不变蓝。

答案：A

5．啤酒、果酒有时易出现沉淀，只要加入极少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。关于以上事实，下列叙述不正确的是 (　　)

A．酶的化学成分是蛋白质

B．酒中的沉淀物是蛋白质

C．酶的催化作用具有高效性

D．酶的催化作用具有专一性

解析：啤酒、果酒中出现的沉淀，加入少量酶便可消失，说明了酶具有高效性；这种沉淀能被蛋白酶水解，不能被其他酶水解，说明这种沉淀是蛋白质，从而说明酶具有专一性。而A项无法说明。

答案：A