4．在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成(　　)

A．CO2和H2O　　　　　 B．CO2和酒精

C．乳酸 D．丙酮酸和CO2

[答案]　B

[解析]　无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行无氧呼吸的产物为酒精和二氧化碳。

5．下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是(　　)

A．葡萄糖 B．脱氧核糖

C．核糖 D．纤维素

[答案]　D

[解析]　纤维素主要存在于植物细胞中。

6．细菌繁殖中不可能发生的是(　　)

A．有丝分裂 B．DNA复制

C．细胞壁形成 D．蛋白质合成

[答案]　A

[解析]　细菌为原核生物，不进行有丝分裂。

7．醋酸菌和乳酸菌都属细菌，拟核中都含一个DNA，但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是(　　)

A．生活环境不同

B．DNA分子中碱基对排列顺序不同

C．DNA分子中碱基配对方式不同

D．着丝点数目不同

[答案]　B

[解析]　本题的实质是考查基因的差别。

8．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是(　　)

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝

B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝

D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

[答案]　C

[解析]　酿酒时如果密封不严密，就会使好氧的醋酸菌繁殖并在表面形成白膜；同样道理制作泡菜时密封不好，也会使酵母菌在泡菜坛的液体表面繁殖，形成白膜；而腐乳制作需要的是毛霉，毛霉的菌丝会使豆腐块的表面形成致密的一层，使腐乳容易成形。